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夏天如何保持卤菜的新鲜?

发布:fsy158 浏览:86161次

  学习卤菜技术开店后,不商家在夏天会有这样的困扰:天气炎热很容易导致卤菜变质。那么如何才能保证售卖的卤菜新鲜不变质,并可以长期食用呢?下面好让口味餐饮的老师教大家几招。

  降低温度是延长保鲜时间,延缓卤菜味道发生变化较为常见的方法之一,如存入冰箱、放在冷水中都是可以的,也十分得方便快捷。除此之外,为了避免吃不完的卤菜发生跑味儿的现象,可以将剩下的卤菜用保鲜膜封装起来,达到延缓变质的时间。

学习卤菜技术

  学习卤菜技术不断发展,种类繁多,风味儿各异,无论在城市还是乡镇,街边小巷均可见其踪迹。卤制好的卤水不使用时先烧沸再将其放入储罐自然冷却,且不要随意晃动。特别在夏季,每日都应将其烧沸并放入冷库存放。在高温情况下食用时,需要多少便用干净的筷子拨出多少,不吃的部分不要用使用过的餐具碰触。

  另外相对于热炒来讲,卤菜是速食菜系中的一种,因此应当尽快食用,时间一久不仅容易变质,口感也会逐渐丧失。

  总之在学习卤菜技术中,储存也是一大难题,因此在制作时尽量把握好量,避免一次性制作过多而造成浪费亏损的现象。好口味餐饮作为专业的餐饮小吃培训加盟机构,期待您的到来!


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